Šumivá vína jsou druh vína, který obsahuje výrazné množství oxidu uhličitého, což jim dodává charakteristickou perlivost. Tato vína se vyrábějí zvláštním procesem, který zahrnuje druhotnou fermentaci, při které se tvoří bublinky oxidu uhličitého. Šumivá vína mohou být bílá, růžová nebo červená, a jejich sladkost může sahat od suchých po velmi sladká. Šumivá vína se často používají při oslavách a speciálních příležitostech a podávají se vychlazená. Jsou také oblíbená jako aperitiv nebo k různým pokrmům, jako jsou mořské plody, lehké předkrmy nebo dezerty.

V nejzákladnější podobě se z Chardonnay vyrábí vína světle zlatavého odstínu s tóny citrusů, zeleného jablka, květu a mandlí nebo ovesných vloček. V chuti má mírnou kyselost a většinou střední obsah alkoholu se středním tělem.

V srdci prestižní oblasti Montagne de Reims, v Chigny-les-Roses, sídlí rodinný šampaňský dům Cattier. Již od roku 1918 se věnuje výrobě elegantních a vyvážených Champagne. Dnes, pod vedením 13. generace, kombinuje tradiční postupy s moderním přístupem. Cattier vlastní 33 hektarů vinic, včetně Premier a Grand Cru parcel. Značka klade důraz na svěžest a ovocnost, patrnou napříč širokou škálou vín, od klasických Brut až po prestižní cuvée Clos du Moulin. V hlubokých sklepích Cattieru zrají i lahve luxusní značky Armand de Brignac ("Ace of Spades"). I přes toto spojení se světem celebrit si Cattier zachovává rodinný charakter a dbá na udržitelné vinařství, o čemž svědčí i nejvyšší stupeň certifikace HVE. Cattier je tak synonymem pro autentické Champagne spojující v sobě historii, kvalitu a eleganci.