Absint je silný destilát vyrobený z pelyňku (Artemisia absinthium), anýzu, fenyklu a dalších bylin. Je známý pro svůj vysoký obsah alkoholu, který se pohybuje mezi 45 % až 74 %, a charakteristickou bylinnou, hořkou chuť s dominantními tóny anýzu a pelyňku. Absint má fascinující historii a býval spojován s uměleckou scénou, především ve Francii v 19. století, kdy ho konzumovali umělci jako Vincent van Gogh nebo Ernest Hemingway. Absint se tradičně podává pomocí specifického rituálu, při kterém se nápoj ředí ledovou vodou: Do sklenice s absintem se umístí speciální lžička s kostkou cukru. Ledová voda se pomalu lije přes cukr do sklenice, čímž se nápoj naředí a získá zakalený vzhled (tzv. „louche“ efekt), protože některé oleje obsažené v anýzu a fenyklu se při ředění vysrážejí. Zelený absint: Tradiční barva absintu, obsahující chlorofyl z bylin, což mu dává přírodní zelenou barvu. Čirý absint (Blanche): Neobsahuje chlorofyl a má čistě čirou barvu; obvykle jemnější chuť. Červený absint: Obohacený o byliny či ovoce, které mu dodávají červený odstín a jemnější chuť. Kvůli svému obsahu thujonu (sloučeniny obsažené v pelyňku) byl absint dlouho považován za halucinogenní nápoj. Tento mýtus vedl k zákazu absintu ve mnoha zemích na začátku 20. století, ale moderní výzkum ukázal, že thujon v obvyklém množství halucinace nezpůsobuje. Absint se proto vrátil na trh a získal zpět své místo mezi prestižními alkoholickými nápoji. Absint je fascinující, složitý a silný nápoj, který si získal kultovní status. Pro svou intenzivní chuť a historii je oblíbeným nápojem mezi milovníky originálních a nevšedních zážitků.