Vína podle přívlastků jsou kategorizována podle kvality, zralosti hroznů a obsahu cukru v moštu, ze kterého byla vína vyrobena. Tento systém přívlastků je běžný zejména v České republice, Německu a Rakousku. Přívlastková vína musí splňovat přísná kritéria a nelze je doslazovat cukrem (tzv. doslazování je povoleno pouze u jakostních a stolních vín).
Kategorie vín dle přívlastků:
Kabinetní víno
Vyrobeno z plně zralých hroznů s cukernatostí moštu minimálně 19 °NM (normalizovaný moštoměr).
Obvykle lehká, svěží a suchá vína.
Příklady: Ryzlink rýnský, Müller Thurgau.
Pozdní sběr
Vyrobeno z hroznů s cukernatostí moštu alespoň 21 °NM.
Plnější a výraznější vína, často aromatická, vhodná jak k archivaci, tak k okamžité konzumaci.
Příklady: Sauvignon, Chardonnay.
Výběr z hroznů
Hrozny musí mít cukernatost alespoň 24 °NM.
Víno je bohaté, plné a aromatické, často vhodné k archivaci.
Příklady: Rulandské šedé, Tramín červený.
Výběr z bobulí
Hrozny s cukernatostí minimálně 27 °NM, vybírané jednotlivě.
Dezertní, sladší vína s intenzivní chutí a vůní.
Příklady: Pálava, Ryzlink vlašský.
Výběr z cibéb
Cibéby jsou sušené hrozny s velmi vysokým obsahem cukru.
Vysoce sladká vína, často považovaná za skvost vinařské produkce.
Příklady: Tokajské aszú (v Maďarsku), sladká vína z odrůdy Tramín.
Ledové víno
Hrozny se sklízí zmrzlé při teplotách alespoň -7 °C, což koncentruje cukr a kyseliny.
Velmi sladká vína s bohatou chutí a svěžestí.
Vhodná k dezertům nebo jako aperitiv.
Slámové víno
Hrozny jsou před lisováním několik měsíců sušeny na slámě nebo rákosových rohožích.
Výsledkem je mimořádně sladké víno s bohatým aroma.
Příklady: Muškát moravský, Veltlínské zelené.