Vína se podle obsahu zbytkového cukru dělí do několika kategorií. Tyto kategorie jsou definovány především podle evropské legislativy a používají se u nás i v dalších zemích. Rozdělení je následující:
1. Suché víno
Obsah cukru: do 4 g/l nebo až 9 g/l, pokud je celková kyselost o maximálně 2 g/l nižší než obsah cukru.
Suché víno působí svěže, často s výraznou kyselinkou.
Příklady: Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský.
2. Polosuché víno
Obsah cukru: 4–12 g/l (nebo až 18 g/l, pokud rozdíl kyselin a cukru nepřesáhne 10 g/l).
Stále svěží, ale s jemnější sladkostí.
Příklady: Pinot Gris, Chardonnay s vyšším zráním.
3. Polosladké víno
Obsah cukru: 12–45 g/l.
Výraznější sladkost, vhodné například k dezertům nebo jemně pikantním pokrmům.
Příklady: Tramín červený, Muškát moravský.
4. Sladké víno
Obsah cukru: více než 45 g/l.
Typicky velmi sladké, vhodné jako dezertní vína.
Příklady: Tokajské víno, ledová vína, slámová vína.
Speciální kategorie
Přírodně sladká vína: Cukr pochází výhradně z hroznů, např. ledová vína.
Doslazovaná vína: Přídavkem cukru nebo koncentrovaného moštu.