Suchá vína jsou vína s nízkým obsahem zbytkového cukru, což znamená, že většina cukru, který byl přítomen v hroznech, byla přeměněna na alkohol během procesu fermentace. Vína se podle obsahu cukru dělí na několik kategorií: suchá, polosuchá, polosladká a sladká.
Charakteristika suchých vín
Zbytkový cukr: Suchá vína obsahují méně než 4 g cukru na litr.
Chuťový profil: Vína jsou obvykle svěží, s výraznější kyselinkou a méně sladkosti. Často mají ovocné, květinové nebo minerální tóny.
Obsah alkoholu: Obvykle vyšší než u sladších vín, protože většina cukru je přeměněna na alkohol.
Barva: Mohou být bílé, růžové i červené.
Druhy suchých vín:1. Bílá suchá vína:
Ryzlink rýnský (Riesling): Charakteristický svou vysokou kyselinkou a komplexními chutěmi od citrusů po minerální tóny.
Chardonnay: Může mít širokou škálu chutí od citrusů a jablek po máslové a vanilkové tóny, v závislosti na způsobu výroby.
Sauvignon Blanc: Obvykle má svěží, travnaté tóny a chutě citrusů a tropického ovoce.
2. Červená suchá vína:
Cabernet Sauvignon: Bohaté a plné víno s chutí černého ovoce, koření a často i nádechem dubového sudu.
Pinot Noir: Lehčí červené víno s chutí červeného ovoce, květin a jemnými kořeněnými tóny.
Merlot: Měkčí víno než Cabernet Sauvignon, s chutí švestek, čokolády a černého rybízu.
3. Růžová suchá vína:
Provence Rosé: Typicky svěží a lehké s chutí jahod, melounu a citrusů.
Grenache Rosé: Může mít plnější tělo a chutě červeného ovoce s kořeněnými tóny.
Původ a terroir:
Suchá vína mohou pocházet z různých vinařských oblastí po celém světě. Kvalita vína často závisí na "terroiru" – kombinaci půdních podmínek, klimatu a tradičních vinařských postupů dané oblasti. Mezi známé regiony pro produkci suchých vín patří:
Francie: Bordeaux, Burgundsko, Alsasko, Loira.
Itálie: Toskánsko, Piemont, Friuli.
Španělsko: Rioja, Ribera del Duero.
Německo: Mosela, Rheingau (pro suché Ryzlinky).
Nový svět: Napa Valley (Kalifornie), Marlborough (Nový Zéland), Barossa Valley (Austrálie).
Doporučení pro párování s jídlem:
Suchá vína jsou skvělá pro párování s různými pokrmy. Bílá suchá vína se dobře hodí k rybám, mořským plodům a lehčím jídlům, zatímco červená suchá vína se hodí k červeným masům, grilovaným pokrmům a sýrům. Růžová vína jsou všestranná a mohou být párována s lehčími pokrmy, saláty a letními jídly.
Suchá vína představují širokou a pestrou kategorii, která nabízí mnoho možností pro různé chutě a preference.