Červená suchá vína jsou velmi oblíbenou kategorií mezi milovníky vína. Tato vína jsou charakteristická tím, že během fermentace je většina cukru přeměněna na alkohol, což vede k minimálnímu obsahu zbytkového cukru. Výsledkem jsou vína s výraznou chutí, často s bohatými ovocnými, kořeněnými a taninovými tóny.
Charakteristika červených suchých vín
- Zbytkový cukr: Obsah cukru je méně než 4 g na litr.
- Chuťový profil: Vína jsou obvykle plná a bohatá, s chutěmi, které mohou zahrnovat černé a červené ovoce, koření, tabák, čokoládu, a zemité tóny.
- Obsah alkoholu: Obvykle vyšší než u sladších vín, což přispívá k plnosti chuti.
- Barva: Od světlejší červené až po tmavě rubínovou, často závisí na odrůdě a délce zrání.
Druhy červených suchých vín
1. Cabernet Sauvignon:
- Původ: Bordeaux, Francie, ale také velmi populární v Kalifornii, Austrálii a Jižní Americe.
- Chuťový profil: Plné tělo, vysoké taniny, chutě černého rybízu, černé třešně, cedru a koření.
2. Merlot:
- Původ: Bordeaux, Francie.
- Chuťový profil: Střední až plné tělo, měkčí taniny než Cabernet Sauvignon, chutě švestek, černého rybízu, čokolády a bylinek.
3. Pinot Noir:
- Původ: Burgundsko, Francie.
- Chuťový profil: Lehčí tělo, jemné taniny, chutě červených třešní, malin, růží a zemitých tónů.
4. Syrah/Shiraz:
- Původ: Rhôna, Francie (Syrah); Austrálie (Shiraz).
- Chuťový profil: Plné tělo, vysoké taniny, chutě černého pepře, borůvek, ostružin, a uzených tónů.
5. Malbec:
- Původ: Francie, ale nejvíce spojený s Argentinou.
- Chuťový profil: Plné tělo, měkké taniny, chutě švestek, ostružin, tmavé čokolády a kouře.
6. Tempranillo:
- Původ: Španělsko, především region Rioja.
- Chuťový profil: Střední až plné tělo, chutě jahod, třešní, koření, tabáku a vanilky.
Původ a terroir
Červená suchá vína se vyrábějí v mnoha vinařských regionech po celém světě, kde se jednotlivé odrůdy mohou lišit podle místních podmínek. Mezi významné oblasti patří:
- Bordeaux a Burgundsko (Francie): Světově známé pro své vysoce kvalitní Cabernet Sauvignon, Merlot a Pinot Noir.
- Toskánsko (Itálie): Domov odrůdy Sangiovese, používané v Chianti a Brunello di Montalcino.
- Rioja a Ribera del Duero (Španělsko): Známé pro Tempranillo.
- Kalifornie (USA): Napa Valley a Sonoma jsou významné oblasti pro Cabernet Sauvignon a Pinot Noir.
- Mendoza (Argentina): Světově proslulá pro Malbec.
- Austrálie: Barossa Valley a McLaren Vale pro Shiraz.
Doporučení pro párování s jídlem
Červená suchá vína se dobře párují s řadou pokrmů, díky své plné chuti a taninům, které mohou doplňovat bohaté a výrazné chutě jídel:
- Cabernet Sauvignon: Skvěle se hodí k červeným masům, grilovaným pokrmům, stejkům a tvrdým sýrům.
- Merlot: Vynikající s pečeným kuřecím, krůtím masem, těstovinami a středně tvrdými sýry.
- Pinot Noir: Ideální k lososu, kachně, vepřovému masu a houbovým pokrmům.
- Syrah/Shiraz: Dobře se páruje s jehněčím, divočinou, hovězím dušeným masem a pikantními pokrmy.
- Malbec: Perfektní k hovězímu, vepřovému a kořeněným jídlům.
- Tempranillo: Skvělé s tapas, španělskou kuchyní, jehněčím a grilovanými pokrmy.
Červená suchá vína nabízejí širokou škálu chutí a stylů, které uspokojí různé preference a příležitosti.