Slivovice je tradiční český alkoholický nápoj vyráběný z destilace švestek, obvykle ze slivových odrůd. Slivovice se považuje za jeden z nejtypičtějších nápojů u nás v Čechách a má zde dlouhou tradici.
Slivovice se vyrábí destilací fermentovaného ovocného moštu, který se získá z rozmačkaných švestek. Po destilaci má slivovice vysoký obsah alkoholu, obvykle mezi 40 až 50 procenty. V závislosti na způsobu výroby a kvalitě švestek, má slivovice různé chuťové vlastnosti a intenzitu vůně. Kvalitní slivovice by měla mít čirou barvu a jemnou chuť a vůni, která připomíná zralé švestky.
Slivovice se obvykle pije jako digestiv po jídle, ale také se používá jako ingredience při přípravě některých tradičních jídel a dezertů.