Sladká bílá vína jsou vína s vysokým obsahem zbytkového cukru, který jim dodává výraznou sladkost a plnost. Tato vína se často vyrábějí z hroznů, které byly ponechány na vinici co nejdéle, aby se zvýšila koncentrace chutí, nebo z hroznů, které byly sluncem sušeny nebo zmraženy.
Zde jsou některé z nejznámějších sladkých bílých vín:
Sauternes: Toto slavné francouzské víno pochází z regionu Bordeaux a je vyráběno z hroznů postižených ušlechtilou plísní (Botrytis cinerea). Má intenzivní chutě medu, meruněk, broskví, karamelu a vanilky. Tokaj: Toto víno, které pochází ze Slovensko/Maďarských hranic, se vyrábí z hroznů napadených ušlechtilou plísní. Tokaj Aszú je nejznámější a má bohaté chutě sušeného ovoce, medu, karamelu a koření. Moscato d'Asti: Toto italské víno je lehké, perlivé a má intenzivní sladkost s chutěmi broskví, hroznů, medu a citrusů. Je oblíbené pro svou svěžest a nízký obsah alkoholu. Skvěle se hodí k míchání s ledem, proseccem nebo jen sodou. Ice Wine (Ledové víno): Toto víno se vyrábí z hroznů, které byly sklizeny a lisovány při teplotách pod bodem mrazu. Ledové víno má intenzivní sladkost a chutě tropického ovoce, medu a květin. Riesling: Sladký Riesling z Německa (např. Beerenauslese, Trockenbeerenauslese) má intenzivní chutě zralého ovoce, medu, citrusů a minerálních tónů. Může být velmi komplexní a elegantní stejně tak i naše moravská ledová vína, která dosahují vysokých kvalit a vyhrávají na mezinárodních soutěžích.
Párování sladkých bílých vín s jídlem může být velmi zajímavé. Tato vína se často kombinují s dezerty, jako jsou ovocné koláče, dorty a sýry s modrou plísní. Sladká vína mohou také skvěle doplnit foie gras, paštiky a pikantní asijská jídla, kde sladkost vína vyvažuje kořeněnost pokrmu.
Sladká bílá vína jsou ideální volbou pro ty, kteří mají rádi bohaté, komplexní a sladké chutě. Jsou také skvělým způsobem, jak zakončit jídlo na sladkou notu nebo si je užít jako speciální pochoutku samostatně.