Mandlovka nebo-li amaretto je italský likér, který se vyrábí z mandlí nebo mandlového oleje. Jeho jméno je odvozeno z italského slova "amaro", což znamená hořký, což odkazuje na hořkost mandlí, které se používají při výrobě. Amaretto se často používá jako součást míchaných nápojů nebo jako samostatný likér, který se podává po jídle jako digestiv.
Amaretto má typickou sladkou a mandlovou chuť a vůni. Může se také vyrábět s přídavkem jiných příchutí, jako je vanilka, skořice nebo pomeranč. Obsah alkoholu v amarettu se pohybuje kolem 20-30% a může se lišit podle značky.
Výroba amaretta se datuje až do 16. století a jeho původ je spojován s italským městem Saronno. V současnosti se amaretto vyrábí po celém světě a je velmi populární jako nápoj a jako surovina pro pečení a kuchyni.